Recette : velouté de légumes d'été

Dernière mise à jour : 13 août 2020



Ingrédients :

1 aubergine 2 tomates 1 courgette 1 carotte Ail et oignons Sel et poivre Piment d'espelette Graines de courge


Les étapes:


Découpez tous vos légumes en petits morceaux, les déposer dans un faitout. Les recouvrir d'eau et ajoutez sel, poivre et autres épices de votre choix. Personnellement, j'aime bien relever mes soupes d'été avec du piment d'espelette. Vous pouvez également ajouter du romarin, du thym, un brin de sarriette citronnée... Laisser cuire à feu moyen et mixer le tout au bout de 20 min environ. Dégustez avec quelques graines de courges en topping, un filet d'huile d'olive première pression à froid, et accompagnez de tartines de pain de maïs, frottées à l'ail, avec un peu de feta et de tomates séchées...un délice !


Cécile Briguet Naturopathe


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