Recette : Spaghetti de courgettes

Dernière mise à jour : 13 août 2020

Ou comment tromper nos enfants ;-)


Ingrédients


  • 4 courgettes

Pour la sauce tomate :

  • 1/2 brique de tomates pelées

  • 1 gousse d'ail

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

  • thym, laurier, persil

  • cumin

  • 4 épices

Pour la sauce à la crème citronnée :

  • 1 bouillon cube

  • 1 pomme de terre (chair ferme si possible)

  • 2 échalotes

  • laurier

  • 100 ml de vin blanc

  • un peu de crème fraîche ou crème de soja

  • le jus d'1 citron

  • fines herbes


Les étapes


Épluchez et râpez les courgettes. Mettez dans une poêle non adhésive sans matière grasse et laissez cuire environ 20 min pour que les spaghettis ne soient pas trop fermes. Vous avez aussi l'option cuisson "vapeur" dans ce cas, quelques minutes suffisent !

Préparez la sauce tomate : mettez l'ail dans un peu d'huile et une fois dorée, ajoutez les tomates pelées, le thym, laurier, persil, cumin et 4 épices et laissez réduire en purée.

Préparez la sauce à la crème citronnée : hachez le bouillon cube, la pomme de terre, les échalotes et faites rissoler dans un peu de graisse avec le laurier. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire pour que les parfums se mélangent. Une fois qu'il n'y a plus de liquide, mettez de la crème fraîche, laissez sur le feu (sans bouillir), ajoutez le jus du citron et les fines herbes.

Vous pouvez mélanger ces 2 sauces qui se marient très bien avec les courgettes ou les consommer à part, selon vos goûts.


Bonne dégustation ! Cécile Briguet Naturopathe

30 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout