Recette : salade de légumineuses aux noix de cajou

Je vous propose cette semaine une recette riche en fibre pour vous donner un effet coup de boost ! A composer avec des pois frais, cette salade de saison ravira les papilles de petits et grands...

Ingrédients

• 400 g de pois chiche en boîte

• 200 g de petits pois frais ou surgelés et décongelés

• 200 g d’allumettes de jambon / ou soja fumé

• 100 g de noix de cajou

• 1 oignon

• ½ citron

• 1 gousse d'ail

• 1 cuillère à café d'origan

• 1 pincée de piment de Cayenne

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Salade verte au choix (facultatif)

Les étapes

Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez l’ail et l’oignon, puis émincez-les finement. Concassez grossièrement les noix de cajou (au pilon, au marteau ou au mixeur).

Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les allumettes de jambon 5 minutes, à feu moyen, en remuant.

Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les petits pois, les allumettes de jambon et les noix.

Bonne dégustation ! Cécile Briguet Naturopathe