
Recette : salade de légumineuses aux noix de cajou
Dernière mise à jour : 13 août 2020
Je vous propose cette semaine une recette riche en fibre pour vous donner un effet coup de boost ! A composer avec des pois frais, cette salade de saison ravira les papilles de petits et grands...

Ingrédients
400 g de pois chiche en boîte
200 g de petits pois frais ou surgelés et décongelés
200 g d’allumettes de jambon / ou soja fumé
100 g de noix de cajou
1 oignon
½ citron
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'origan
1 pincée de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Salade verte au choix (facultatif)
Les étapes
Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez l’ail et l’oignon, puis émincez-les finement. Concassez grossièrement les noix de cajou (au pilon, au marteau ou au mixeur).
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les allumettes de jambon 5 minutes, à feu moyen, en remuant.
Dans un saladier, mélangez les pois chiches, les petits pois, les allumettes de jambon et les noix.
Bonne dégustation ! Cécile Briguet Naturopathe