Recette : Rosties de patates douces

Mis à jour : 13 août 2020

Je vous propose cette semaine ces délicieuses rosties de patates douces...

Pour information, la patate douce est un légume racine à l'indice glycémique bas, riche en fibres et vitamines A, C, B9 et B6. Elle est également pourvu d'un bon apport en cuivre et manganèse qui en font un aliment de choix pour améliorer les fonctions hépatiques et protéger des maladies cardio-vasculaires.


Ingrédients


(pour 6 à 8 rosties)


  • 250 gr de patates douces

  • 100 gr de carotte

  • 1 oignon

  • 1 œuf

  • 2 cuillères à soupe de farine

  • Epices

  • Huile d'olive


Les étapes


Râper la patate douce, carotte et oignon dans un saladier. Vous y ajouterez votre œuf, la farine et les épices de votre choix (pour ma part, j'adore l'association curry-curcuma). Placez le mélanger sur une surface plane et formez des galettes régulières, pas trop épaisses. Faire cuire dans une poêle préalablement huilée, pendant 10 min en retournant régulièrement. J'accompagne mes rosties de salade verte (graines de courges + grenade pour le côté acidulé) , et d'une sauce au yaourt de brebis (ail + ciboulette + citron) Un délice...


Bonne dégustation ! Cécile Briguet Naturopathe

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