Petites soupes vitaminées

Introduire du crû dans son alimentation en automne-hiver n'est pas toujours chose aisée... Je vous propose aujourd'hui cette recette simplissime de soupe "presque" crûe, riche en vitamines et minéraux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 gr de roquette ou mâche selon votre saison

• 20 cl de crème de soja

• 1 bouillon de légumes bio

• Huile d'olive

• Curcuma

• Brousse ou feta, graines de courges etc...pour la topping

Les étapes:

Faites cuire 2 min la moitié de la salade choisie avec de l'huile d'olive dans une poêle, à feu doux. Ajoutez le bouillon que vous aurez préalablement infusé dans 30 cl d'eau, mélangez et laissez de nouveau cuire doucement pendant 5 minutes. Versez le tout dans votre blender avec la fin de la roquette crûe, la crème de soja et le curcuma et mixez. Vous pouvez servir cette soupe chaude ou froide, avec un délicieux topping composé de graines de courges, feta, brousse, graines germées...selon votre créativité ! Bonne dégustation !

Cécile Briguet Naturopathe