Buddha bowl d'automne aux falafels roses

Ce bowl vous permettra de consommer des protéines végétales et un peu de cru, ce qui est parfois difficile à introduire dans son alimentation dès que l'automne arrive. Vous pouvez cuisiner vos falafels à l'avance, c'est une recette idéale pour les amateurs de "batch cooking".

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les falafels

• 250 gr de pois chiches

• 1/2 betterave

• 2 gousses d'ail

• 1/2 oignon

• 2 càc de graines de sésames

• 1/2 botte de persil

• Quelques brins de coriandre fraîche

• 1 pincée de cumin

• 1 pincée de paprika

Le potiron rôti :

• 1/4 de potiron

• 1 càs d'huile d'olive

• 1 càs de miel

• 1 gousse d'ail

• Thym séché

Sauce curcuma-orange : Le jus d'une orange, 1 càc de vinaigre de riz, 1 càs d'huile d'olive et 1 grosse pincée de curcuma

Les étapes:

Préparez les falafels roses : Mixez dans les pois chiches avec l'oignon, l'ail et la betterave. Ajoutez les épices, coriandre et persil. La texture doit tenir et ne pas être liquide de façon à modeler de petites boules. Roulez vos boules dans les graines de sésame et poêlez vos falafels avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Le potiron rôti : Préchauffez votre four à 180°. Coupez des morceaux de votre potiron, disposez les dans un plat allant au four avec le thym, du sel et du poivre. Recouvrez le potiron du mélange huile d'olive + miel + ail écrasé. Faire cuire pendant 30 min. Assemblage du bowl : vous pouvez accompagner vos falafels et potiron avec des carottes crûes, chou rouge, chou kale, du riz noir et de graines germées.

Ajoutez la sauce et dégustez !

Cécile Briguet Naturopathe