
Buddha bowl d'automne aux falafels roses
Ce bowl vous permettra de consommer des protéines végétales et un peu de cru, ce qui est parfois difficile à introduire dans son alimentation dès que l'automne arrive. Vous pouvez cuisiner vos falafels à l'avance, c'est une recette idéale pour les amateurs de "batch cooking".

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les falafels
250 gr de pois chiches
1/2 betterave
2 gousses d'ail
1/2 oignon
2 càc de graines de sésames
1/2 botte de persil
Quelques brins de coriandre fraîche
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
Le potiron rôti :
1/4 de potiron
1 càs d'huile d'olive
1 càs de miel
1 gousse d'ail
Thym séché
Sauce curcuma-orange : Le jus d'une orange, 1 càc de vinaigre de riz, 1 càs d'huile d'olive et 1 grosse pincée de curcuma
Les étapes:
Préparez les falafels roses : Mixez dans les pois chiches avec l'oignon, l'ail et la betterave. Ajoutez les épices, coriandre et persil. La texture doit tenir et ne pas être liquide de façon à modeler de petites boules. Roulez vos boules dans les graines de sésame et poêlez vos falafels avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes environ. Le potiron rôti : Préchauffez votre four à 180°. Coupez des morceaux de votre potiron, disposez les dans un plat allant au four avec le thym, du sel et du poivre. Recouvrez le potiron du mélange huile d'olive + miel + ail écrasé. Faire cuire pendant 30 min. Assemblage du bowl : vous pouvez accompagner vos falafels et potiron avec des carottes crûes, chou rouge, chou kale, du riz noir et de graines germées.
Ajoutez la sauce et dégustez !
Cécile Briguet Naturopathe